ចេកគឺជាផ្លែឈើមួយប្រភេទដែលយើងតែងតែឃើញនៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់យើង។ ពួកវាសមស្របសម្រាប់មនុស្សគ្រប់វ័យហើយក៏មានភាពរួសរាយរាក់ទាក់ចំពោះមនុស្សចាស់ដែលមានធ្មេញមិនល្អផងដែរ។ ចេកកៈកាច់ច្ឆិកាត្រូវបានផលិតចេញពីចេកហើយងាយស្រួលប្រើប្រាស់និងដឹកជាធម្មតាលុបចោល។ តើអ្វីទៅជាវិធីសាស្ត្រកែច្នៃសម្រាប់ចេកយៈសាពូនមី? សូមមើលឥឡូវនេះ!
ចេកគឺជាផ្លែឈើរួមដែលសមស្របសម្រាប់មនុស្សគ្រប់វ័យ។ ដូច្នេះក្នុងនាមជាផលិតផលនៃចេក, ចេកគឺសមស្របណាស់សម្រាប់មនុស្សគ្រប់វ័យដើម្បីបរិភោគដែលល្អណាស់។ ដំណើរការវត្ថុធាតុដើម: * ចាស់ទុំឬសូម្បីតែលើការចាស់ទុំអាចត្រូវបានប្រើជាមួយនឹងរបកដោយដៃ។ ការព្យាបាលការការពារពណ៌: ការការពារពណ៌។ ការវាយដំចេកបានវាយនឹងចំនួនខ្យល់មួយចំនួនធំដែលត្រូវបានប៉ះពាល់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនដែលកំពុងវាយដំ។ ប្រសិនបើការការពារពណ៌មិនត្រូវបានធ្វើយៈសាពូនមីនឹងប្រែទៅជាពណ៌ត្នោតខ្មៅ។ ដូច្នេះការការពារពណ៌គឺជាវិធានការសំខាន់សម្រាប់ពណ៌នៃយៈសាពូនមី។ លទ្ធផលបង្ហាញថាគោលបំណងនៃការធ្វើឱ្យទឹករំអិលក្នុងទឹកក្តៅ 100 យ៉ាងសម្រាប់រយៈពេល 2 នាទីមុនពេលវាយដំសកម្មភាពរបស់ប៉ូលីហ្វេណុលអុកស៊ីតកម្មនិងរារាំងការកត់សុីរបស់ប៉ូលីហ្វេណុល។ លទ្ធផលបានបង្ហាញថាអង់ស៊ីមពណ៌ត្នោតត្រូវបានគ្រប់គ្រងនៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពកណ្ដាលនៃផ្លែដុំផ្លែឈើបានឈានដល់ 85 ℃។ បន្ទាប់ពី Blanching, យក pulp, បន្ថែមវីតាមីនសេដែលជាអាស៊ីត ascorbic, ជាការការពារពណ៌, ហើយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុង beaster បង្កើតជា pulp ។ ការផ្តោតអារម្មណ៍ការបន្ថែមស្ករនិងសារធាតុបន្ថែម: Panaana Pulp មានជាតិស្ករខ្ពស់និង pectin ធ្វើឱ្យវាពិបាកក្នុងការផ្តោតអារម្មណ៍ក្រោមសម្ពាធធម្មតា។ ប្រសិនបើការផ្តោតអារម្មណ៍បរិយាកាសត្រូវបានប្រើពេលវេលាកំដៅគួរតែត្រូវបានខ្លីតាមដែលអាចធ្វើទៅបាននិងភ្នាក់ងារក្រាស់ដូចជាការចេញស្លឹកសូដ្យូមអាចត្រូវបានបន្ថែមយ៉ាងសមរម្យ។ បន្ទាប់ពីការផ្តោតអារម្មណ៍ក្នុងរយៈពេលខ្លីបន្ថែមស្ករពណ៌សដើម្បីទទួលបានមាតិការឹងមាំរលាយនៃ 40-45% ហើយបន្ទាប់មកបញ្ឈប់កំដៅ។ ការបំពេញដប: បំពេញនិងមួកដប 200 ជី។
បន្ទាប់មកប្រតិបត្ដិការក្រអឺតក្រទមអាចត្រូវបានអនុវត្ត, ការក្រៀវ: សម្ពាធបរិយាកាសក្រៀវ, នោះគឺកំដៅក្នុងទឹករំពុះនៅ 100 ℃រយៈពេល 20 នាទីអាចទទួលបានគោលបំណងក្រៀវ។ ត្រជាក់: ទទួលយកវិធីសាស្ត្រត្រជាក់ដែលបានចែកចាយហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់ដល់ 40 ℃។ ផលិតផលបានបញ្ចប់: យៈសាពូនមីចេកមានពណ៌លឿងស្រាលទៅជាពណ៌មាសរាងកាយរលោងនិងក្លិនចេកដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ បន្ទាប់ពីផ្ទុក 15 ខែនៃការផ្ទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ពណ៌ក្លិនក្រអូបនិងពណ៌ត្នោតនៃផលិតផលគឺធម្មតា។ តាមវិធីនេះដំណើរការទាំងមូលនៃការធ្វើឱ្យចេកកៈយៈសាពូនមីត្រូវបានបញ្ចប់ហើយវាអាចត្រូវបានគេមើលឃើញថាដំណើរការទាំងមូលមានភាពចាស់ទុំយ៉ាងខ្លាំងដោយផ្លាស់ប្តូរមួយជំហានទៀតដែលមានភាពម៉ត់ចត់ណាស់។
ពីខាងលើវាអាចត្រូវបានគេមើលឃើញថាវិធីកែច្នៃនៃដំណើរការនៃការកាច់ច្ឆិកាមានភាពចាស់ទុំខ្លាំងហើយឥឡូវនេះវាអាចត្រូវបានដំណើរការហើយផលិតនិងផលិតនៅលើខ្នាតធំ។ វិធីសាស្រ្តដំណើរការនៃការចេកតម្រូវឱ្យបុគ្គលិកជំនាញប្រតិបត្តិការដែលអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវប្រសិទ្ធភាពនៃការកែច្នៃនិងធានាបាននូវគុណភាពនិងសុវត្ថិភាពនៃអាហារ។ នេះនៅតែមានសារៈសំខាន់ណាស់ហើយវាក៏ជាអ្វីដែលអ្នកអនុវត្តត្រូវការយកចិត្តទុកដាក់ផងដែរ។ សរុបមកវិធីរៀបចំវិធីកែច្នៃចេកគឺមានលក្ខណៈសាមញ្ញហើយមិនត្រូវការអន្តរាគមន៍ដោយដៃហួសហេតុពេកទេ។