ការបញ្ជាទិញស៊ូស៊ីអាចជាការបំភិតបំភ័យបន្តិច ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមិនសូវស្គាល់មុខម្ហូបនោះ។ ពេលខ្លះការពិពណ៌នាម៉ឺនុយមិនច្បាស់ទេ ឬពួកគេអាចប្រើវាក្យសព្ទដែលអ្នកមិនសូវស្គាល់។ វាជាការចង់និយាយថាទេ ហើយបញ្ជាទិញក្រឡុកកាលីហ្វ័រញ៉ា ព្រោះយ៉ាងហោចណាស់អ្នកធ្លាប់ស្គាល់វា។
វាជារឿងធម្មតាទេដែលមានអារម្មណ៍អសន្តិសុខបន្តិច នៅពេលអ្នកធ្វើការបញ្ជាទិញនៅខាងក្រៅតំបន់ផាសុកភាពរបស់អ្នក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកមិនគួរទុកការស្ទាក់ស្ទើររារាំងអ្នកឡើយ។ កុំបង្អត់អាហារឆ្ងាញ់ពិតៗ! ត្រីធូណាគឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងស៊ូស៊ី ហើយវាក្យសព្ទដែលភ្ជាប់ជាមួយវាអាចមានការភាន់ច្រលំ។ កុំបារម្ភ៖ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមយល់បានយ៉ាងងាយស្រួលនូវពាក្យទូទៅមួយចំនួនដែលប្រើនៅពេលយល់អំពីត្រីធូណា និងការភ្ជាប់របស់វាទៅនឹងស៊ូស៊ី។
លើកក្រោយដែលមិត្តភ័ក្តិរបស់អ្នកណែនាំអាហារស៊ូស៊ីពេលយប់ អ្នកនឹងទទួលបាននូវចំណេះដឹង និងទំនុកចិត្តបន្ថែមក្នុងការបញ្ជាទិញ។ ប្រហែលជាអ្នកថែមទាំងនឹងណែនាំមិត្តភ័ក្តិរបស់អ្នកនូវជម្រើសថ្មីដ៏ឆ្ងាញ់មួយចំនួនដែលពួកគេមិនដឹងថាមាន។
វាជាការចង់ហៅត្រីឆៅទាំងអស់ថា "ស៊ូស៊ី" ហើយនោះហើយជាវា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងពីភាពខុសគ្នារវាង sushi និង sashimi នៅពេលបញ្ជាទិញនៅភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ី។ នៅពេលរៀបចំអាហារ យកល្អគួរតែប្រើវាក្យស័ព្ទត្រឹមត្រូវ ដើម្បីឱ្យអ្នកដឹងច្បាស់ថាមានអ្វីនៅលើតុ។
នៅពេលអ្នកគិតពី ស៊ូស៊ី អ្នកប្រហែលជាគិតអំពីអង្ករ ត្រី និងសារ៉ាយក្រឡុក។ នំ​ស៊ូស៊ី​មាន​ច្រើន​ប្រភេទ ហើយ​អាច​មាន​ត្រី ណូរី អង្ករ សំបក បន្លែ តៅហ៊ូ និង​ស៊ុត។ លើសពីនេះ នំស៊ូស៊ី អាចមានគ្រឿងផ្សំឆៅ ឬឆ្អិន។ អង្ករដែលប្រើក្នុងស៊ូស៊ីគឺជាអង្ករគ្រាប់ខ្លីពិសេសដែលមានរសជាតិទឹកខ្មេះដើម្បីឱ្យវាមានវាយនភាពស្អិតដែលជួយឱ្យមេចុងភៅស៊ូស៊ីបង្កើតជាក្រឡុកដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានកាត់ជាចំណែកៗ និងបង្ហាញយ៉ាងប៉ិនប្រសប់។
ម្យ៉ាងវិញទៀត ការបម្រើសាស៊ីមីគឺសាមញ្ញជាង ប៉ុន្តែគ្រាន់តែស្រស់ស្អាត។ Sashimi គឺ​ជា​សាច់​ត្រី​ឆៅ​ដែល​ហាន់​ស្តើងៗ ដាក់​យ៉ាង​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ​នៅ​លើ​ចាន​របស់​អ្នក។ ជារឿយៗវាមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ទេដែលអនុញ្ញាតឱ្យភាពស្រស់ស្អាតនៃសាច់និងភាពជាក់លាក់នៃកាំបិតរបស់មេចុងភៅគឺជាការផ្តោតអារម្មណ៍នៃម្ហូប។ នៅពេលអ្នករីករាយនឹងសាស៊ីមី អ្នករំលេចគុណភាពនៃអាហារសមុទ្រជារសជាតិផ្កាយ។
មានត្រីធូណាជាច្រើនប្រភេទ ដែលអាចប្រើក្នុងស៊ូស៊ីបាន។ ប្រភេទខ្លះប្រហែលជាស្គាល់អ្នក ប៉ុន្តែខ្លះទៀតប្រហែលជាថ្មីសម្រាប់អ្នក។ Maguro ឬ bluefin tuna គឺជាប្រភេទត្រីធូណាដែលពេញនិយមបំផុតមួយដែលអ្នកអាចសាកល្បងនៅភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ី។ ត្រីធូណាព្រុយខៀវបីប្រភេទអាចត្រូវបានរកឃើញនៅផ្នែកផ្សេងៗគ្នានៃពិភពលោក៖ ប៉ាស៊ីហ្វិក អាត្លង់ទិក និងខាងត្បូង។ វាគឺជាប្រភេទត្រីធូណាដែលចាប់បានច្រើនជាងគេបំផុត ហើយភាគច្រើននៃត្រីធូណាដែលចាប់បានគឺត្រូវប្រើដើម្បីធ្វើស៊ូស៊ី។
ត្រីធូណា Bluefin គឺជាប្រភេទត្រីធូណាធំជាងគេ ដែលមានប្រវែងដល់ទៅ ១០ហ្វីត និងទម្ងន់រហូតដល់ ១.៥០០ផោន (យោងតាមអង្គការ WWF)។ វាក៏ទទួលបានតម្លៃខ្ពស់កប់ពពកនៅឯការដេញថ្លៃ ជួនកាលលើសពី 2.75 លានដុល្លារ (ពីរសជាតិជប៉ុន)។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​វាយ​តម្លៃ​ខ្ពស់​ចំពោះ​សាច់​ខ្លាញ់ និង​រសជាតិ​ផ្អែម ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​ពេញ​ចិត្ត​លើ​មុខ​ម្ហូប​ស៊ូស៊ី​ជុំវិញ​ពិភពលោក។
ត្រីធូណាគឺជាត្រីដ៏មានតម្លៃបំផុតមួយនៅក្នុងមហាសមុទ្រ ដោយសារតែវត្តមានរបស់វានៅគ្រប់ទីកន្លែងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ី។ ជាអកុសល នេះបាននាំឱ្យមានការនេសាទលើសទម្ងន់។ សហព័ន្ធសត្វព្រៃពិភពលោកបានបន្ថែមត្រីធូណាប៊្លូហ្វីនទៅក្នុងបញ្ជីប្រភេទសត្វជិតផុតពូជក្នុងរយៈពេលមួយទសវត្សរ៍កន្លងមកនេះ ហើយបានព្រមានថាត្រីធូណាស្ថិតក្នុងដំណាក់កាលដ៏សំខាន់ពីការបរបាញ់រហូតដល់ផុតពូជ។
Ahi គឺជាប្រភេទត្រីធូណាមួយប្រភេទទៀត ដែលអ្នកទំនងជារកបាននៅលើមុខម្ហូបស៊ូស៊ី។ អាហ៊ីអាចសំដៅទៅលើត្រីធូណាហ្វីនលឿង ឬត្រីធូណាធំដែលមានវាយនភាព និងរសជាតិស្រដៀងគ្នា។ ត្រីធូណា Ahi គឺមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសនៅក្នុងម្ហូបហាវ៉ៃ ហើយជាត្រីធូណាដែលអ្នកឃើញញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងចានរាងពងក្រពើ ដែលជាសាច់ញាតិត្រូពិចនៃស៊ូស៊ី។
Yellowfin និង bigeye tuna មានទំហំតូចជាង bluefin tuna ប្រវែងប្រហែល 7 ហ្វីត និងមានទម្ងន់ប្រហែល 450 ផោន (ទិន្នន័យរបស់ WWF) ។ ពួកវាមិនជិតផុតពូជដូចត្រីធូណា bluefin ទេ ដូច្នេះពួកវាច្រើនតែចាប់ជំនួសត្រីធូណា bluefin កំឡុងពេលខ្វះខាត។
វាមិនមែនជារឿងចម្លែកទេដែលឃើញអាហ៊ីកំពុងឆាបឆេះនៅខាងក្រៅ ខណៈនៅសល់ខាងក្នុងឆៅ។ ត្រីធូណា Yellowfin គឺជាត្រីរឹង និងគ្មានខ្លាញ់ដែលកាត់ជាចំណិតៗ និងគូប ខណៈដែល Walleye មានជាតិខ្លាញ់ និងមានវាយនភាពរលោង។ ប៉ុន្តែ​មិន​ថា​ប្រភេទ​អាហ៊ី​ណា​ដែល​អ្នក​ជ្រើសរើស​នោះ​ទេ រសជាតិ​នឹង​មាន​ភាព​រលូន និង​ស្រាល។
Shiro maguro ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាត្រីធូណា albacore មានពណ៌ស្លេក និងមានរសជាតិផ្អែម និងស្រាល។ អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់ស្គាល់ជាងគេជាមួយត្រីធូណាកំប៉ុង។ ត្រីធូណា Albacore មានច្រើនប្រភេទ ហើយអាចបរិភោគឆៅ ឬចម្អិន។ ត្រីធូណា Albacore គឺជាប្រភេទត្រីធូណាតូចបំផុតមួយ ដែលមានប្រវែងប្រហែល 4 ហ្វីត និងមានទម្ងន់ប្រហែល 80 ផោន (យោងទៅតាមអង្គការ WWF) ។
សាច់គឺទន់ និងក្រែម ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការញ៉ាំឆៅ ហើយតម្លៃរបស់វាធ្វើឱ្យវាជាប្រភេទត្រីធូណាដែលមានតម្លៃសមរម្យបំផុត (ពី The Japanese Bar)។ ដូចនេះ អ្នកនឹងឃើញ shiro រចនាប័ទ្មខ្សែក្រវាត់ conveyor ជាញឹកញាប់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ី។
រសជាតិស្រាលរបស់វាក៏ធ្វើឱ្យវាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅសហរដ្ឋអាមេរិកជាអាហារសម្រាប់ស៊ូស៊ី និងសាស៊ីមី។ ត្រីធូណា Albacore ក៏មានផលិតភាពជាង និងមិនសូវរងគ្រោះថ្នាក់ជាងប្រភេទត្រីធូណាដទៃទៀត ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានភាពទាក់ទាញទាក់ទងនឹងនិរន្តរភាព និងតម្លៃ។
បន្ថែមពីលើប្រភេទផ្សេងៗនៃត្រីធូណា វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការស្គាល់ពីផ្នែកផ្សេងៗនៃត្រីធូណា។ ដូចជាការកាត់សាច់គោ ឬសាច់ជ្រូក អាស្រ័យលើកន្លែងដែលសាច់ត្រូវបានយកចេញពីត្រីធូណា វាអាចមានវាយនភាព និងរសជាតិខុសៗគ្នាយ៉ាងច្រើន។
អាកាមី គឺជាត្រីធូណាដែលស្រាលបំផុត ដែលជាពាក់កណ្តាលកំពូលនៃត្រីធូណា។ វា​មាន​ក្លិន​ប្រហិត​តិច​តួច​ណាស់ ហើយ​រសជាតិ​នៅ​មាន​កម្រិត​ស្រាល​ខ្លាំង ប៉ុន្តែ​មិន​ហុយ​ពេក។ វាមានពណ៌ក្រហមខ្លាំង និងរឹងមាំ ដូច្នេះនៅពេលប្រើក្នុងក្រឡុកស៊ូស៊ី និងសាស៊ីមី វាគឺជាត្រីធូណាដែលអាចមើលឃើញច្បាស់បំផុត។ យោងទៅតាម Sushi Modern អាហារ akami មានរសជាតិ umami បំផុត ហើយដោយសារតែវាគ្មានខ្លាញ់ វាក៏មានទំពារជាង។
នៅពេលដែលត្រីធូណាត្រូវបានគេកាប់ ចំនែក akami គឺជាផ្នែកធំបំផុតនៃត្រី ដែលជាមូលហេតុដែលអ្នកនឹងឃើញវារួមបញ្ចូលនៅក្នុងរូបមន្តស៊ូស៊ីត្រីធូណាជាច្រើន។ រសជាតិរបស់វាក៏អនុញ្ញាតឱ្យវាបំពេញបន្ថែមបន្លែ ទឹកជ្រលក់ និងអាហារជាច្រើនមុខ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដ៏ល្អសម្រាប់ក្រឡុក និងស៊ូស៊ីជាច្រើនប្រភេទ។
Chutoro sushi ត្រូវ​បាន​គេ​ស្គាល់​ថា​ជា​ដុំ​ខ្លាញ់​មធ្យម​នៃ​ត្រីធូណា (នេះ​បើ​តាម Taste Atlas)។ វាមានថ្មម៉ាបបន្តិច និងស្រាលជាងសម្លេង akami ruby ​​​​សម្បូរបែប។ ការ​វះកាត់​នេះ​ជា​ធម្មតា​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ឡើង​ពី​ក្រពះ និង​ផ្នែក​ខាង​ក្រោម​នៃ​ត្រីធូណា។
វាជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសាច់ដុំត្រីធូណា និងសាច់ខ្លាញ់នៅក្នុងសាច់ម៉ាបដែលមានតម្លៃសមរម្យដែលអ្នកអាចរីករាយ។ ដោយសារតែមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់របស់វា វាមានវាយនភាពឆ្ងាញ់ជាង អាគីម៉ាគី ហើយនឹងមានរសជាតិផ្អែមជាងបន្តិច។
តម្លៃនៃ tutoro ប្រែប្រួលរវាង akami និង otoro ថ្លៃជាង ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមបំផុតនៅភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ី។ នេះគឺជាជំហានបន្ទាប់ដ៏គួរឱ្យរំភើបពីការកាត់ akami ធម្មតា និងជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ពង្រីករសជាតិនៃ sushi និង sashimi ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ Japancentric ព្រមានថាផ្នែកនេះប្រហែលជាមិនអាចប្រើបានដូចផ្នែកផ្សេងទៀតទេ ដោយសារតែបរិមាណមានកំណត់នៃសាច់ chutoro នៅក្នុងត្រីធូណាធម្មតា។
ក្រែមដាច់ខាតនៃដំណាំនៅក្នុងដុំធូណាគឺ អូតូរ៉ូ។ Otoro ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងពោះខ្លាញ់ត្រីធូណា ហើយនេះគឺជាតម្លៃពិតរបស់ត្រី (ពី Atlas of Flavors)។ សាច់មានថ្មម៉ាបច្រើន ហើយជារឿយៗត្រូវបានបម្រើជា sashimi ឬ nagiri (ត្រីមួយដុំនៅលើគ្រែអង្ករ)។ Otoro ជារឿយៗត្រូវបានចៀនក្នុងរយៈពេលខ្លីបំផុតដើម្បីធ្វើឱ្យខ្លាញ់ទន់និងធ្វើឱ្យវាកាន់តែទន់ភ្លន់។
ត្រីធូណា Grand Toro ត្រូវ​បាន​គេ​ដឹង​ថា​រលាយ​ក្នុង​មាត់​របស់​អ្នក ហើយ​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម​មិន​គួរ​ឱ្យ​ជឿ។ Otoro ត្រូវបានគេបរិភោគល្អបំផុតក្នុងរដូវរងារ នៅពេលដែលត្រីធូណាមានជាតិខ្លាញ់បន្ថែម ការពារវាពីភាពត្រជាក់នៃសមុទ្រក្នុងរដូវរងា។ វាក៏ជាផ្នែកថ្លៃបំផុតនៃត្រីធូណាផងដែរ។
ប្រជាប្រិយភាពរបស់វាបានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងការមកដល់នៃទូរទឹកកក ដោយសារតែមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់របស់វា សាច់ otoro អាចអាក្រក់មុនពេលកាត់ផ្សេងទៀត (យោងទៅតាម Japancentric) ។ នៅពេលដែលទូរទឹកកកក្លាយជារឿងធម្មតា ការកាត់ដ៏ឆ្ងាញ់ទាំងនេះកាន់តែងាយស្រួលរក្សាទុក ហើយបានជាប់ចំណាត់ថ្នាក់កំពូលនៅលើមុខម្ហូបស៊ូស៊ីជាច្រើន។
ភាពពេញនិយមរបស់វា និងភាពអាចរកបានតាមរដូវមានកំណត់ មានន័យថាអ្នកនឹងចំណាយប្រាក់កាន់តែច្រើនសម្រាប់ otoro របស់អ្នក ប៉ុន្តែអ្នកអាចដឹងថាតម្លៃនេះសមនឹងបទពិសោធន៍ពិសេសនៃម្ហូបស៊ូស៊ីពិតប្រាកដ។
ការកាត់ Wakaremi គឺជាផ្នែកដ៏កម្របំផុតនៃត្រីធូណា (យោងទៅតាមសាកលវិទ្យាល័យ Sushi) ។ Wakaremi គឺជាផ្នែកនៃត្រីធូណាដែលមានទីតាំងនៅជិតព្រុយ។ នេះគឺជា chutoro ឬការកាត់ខ្លាញ់មធ្យមដែលផ្តល់ឱ្យត្រី umami និងផ្អែម។ អ្នកប្រហែលជាមិនអាចរកឃើញ wakaremi នៅលើម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ីក្នុងតំបន់របស់អ្នកទេព្រោះវាគ្រាន់តែជាត្រីមួយផ្នែកតូចប៉ុណ្ណោះ។ ម្ចាស់​ស៊ូស៊ី​តែងតែ​បង្ហាញ​វា​ជា​អំណោយ​ដល់​អតិថិជន​ធម្មតា ឬ​មាន​សិទ្ធិ។
ប្រសិនបើអ្នកឃើញថាខ្លួនអ្នកទទួលបានអំណោយបែបនេះពីផ្ទះបាយស៊ូស៊ី សូមពិចារណាខ្លួនឯងថាជាអ្នកមានសំណាង និងមានតម្លៃនៃភោជនីយដ្ឋាននោះ។ យោងតាម ​​The Japanese Bar, wakaremi មិនមែនជាម្ហូបដែលភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ីរបស់អាមេរិកជាច្រើនមានភាពល្បីល្បាញជាពិសេសនោះទេ។ អ្នក​ដែល​ដឹង​វា​មាន​ទំនោរ​រក្សា​វា​ព្រោះ​សូម្បី​ត្រីធូណា​ធំ​ក៏​ផ្តល់​សាច់​នេះ​តិច​តួច​ដែរ។ ដូច្នេះ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ទទួល​បាន​ការ​ព្យាបាល​ដ៏​កម្រ​នេះ កុំ​យក​វា​ទៅ​ជា​ការ​អនុញ្ញាត។
Negitoro គឺជា sushi roll ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលអាចរកបាននៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានភាគច្រើន។ គ្រឿងផ្សំគឺសាមញ្ញណាស់៖ ត្រីធូណាហាន់ និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ ដាស៊ី និងមីរិន បន្ទាប់មកក្រឡុកជាមួយអង្ករ និងណូរី (យោងទៅតាមបារជប៉ុន)។
សាច់ត្រីធូណាដែលប្រើក្នុង negitoro ត្រូវបានខ្ចាត់ខ្ចាយចេញពីឆ្អឹង។ រមៀល Negitoro រួមបញ្ចូលគ្នានូវផ្នែកគ្មានខ្លាញ់ និងខ្លាញ់នៃត្រីធូណា ដែលផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិរាងមូល។ ខ្ទឹមបារាំងបៃតងផ្ទុយនឹងភាពផ្អែមរបស់ត្រីធូណា និងមីរិន បង្កើតបានជារសជាតិចម្រុះដ៏ល្អ។
ខណៈពេលដែល negitoro ជាធម្មតាត្រូវបានគេមើលឃើញថាជានំមួយ អ្នកក៏អាចរកវានៅក្នុងចានត្រី និង bechamel ដែលត្រូវបានបម្រើជាមួយបាយដើម្បីបរិភោគជាអាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះមិនមែនជារឿងធម្មតាទេ ហើយភោជនីយដ្ឋានភាគច្រើនបម្រើ negitoro ជាការវិល។
Hoho-niku - ថ្ពាល់ត្រីធូណា (មកពីសាកលវិទ្យាល័យស៊ូស៊ី) ។ ចាត់ទុកថាជា filet mignon នៃពិភពត្រីធូណា វាមានតុល្យភាពល្អឥតខ្ចោះនៃ marbling និងខ្លាញ់ឆ្ងាញ់ ហើយសាច់ដុំគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិឆ្ងាញ់។
សាច់​មួយ​ដុំ​នេះ​ស្ថិត​នៅ​ក្រោម​ភ្នែក​របស់​ត្រីធូណា ដែល​មាន​ន័យ​ថា ត្រីធូណា​នីមួយៗ​មាន​ចំនួន​តិច​តួច​នៃ hoho niku។ Hoho-niku អាចបរិភោគជាសាស៊ីមី ឬដុត។ ដោយសារការកាត់នេះគឺកម្រណាស់ ជារឿយៗវាអាចធ្វើឱ្យមានតម្លៃកាន់តែច្រើន ប្រសិនបើអ្នករកឃើញវានៅលើម៉ឺនុយស៊ូស៊ី។
ជាធម្មតាវាត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់អ្នកស្គាល់គ្នា និងអ្នកទស្សនាដែលមានសិទ្ធិទៅភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ី។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការកាត់ត្រីធូណាទាំងមូលដ៏ល្អបំផុតមួយ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកអាចរកវាបាន ចូរដឹងថាអ្នកកំពុងទទួលបានបទពិសោធន៍ត្រីធូណាពិតប្រាកដដែលមនុស្សតិចណាស់ទទួលបាន។ សាកល្បងការកាត់ដ៏មានតម្លៃបំផុត!
ទោះបីជាអ្នកថ្មីស្រឡាងស៊ូស៊ីក៏ដោយ អ្នកប្រហែលជាស្គាល់ឈ្មោះនៃអាហារបុរាណមួយចំនួនដូចជា៖ ក្រឡុកកាលីហ្វ័រញ៉ា រមៀលពីងពាង រមៀលនាគ និងជាការពិតណាស់ រមៀលត្រីធូណាហឹរ។ ប្រវត្តិនៃការរមៀលត្រីធូណាហឹរបានចាប់ផ្តើមគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនាពេលថ្មីៗនេះ។ ទីក្រុង Los Angeles មិនមែនទីក្រុងតូក្យូ គឺជាកន្លែងសម្រាប់ក្រឡុកត្រីធូណាដែលមានរសជាតិហឹរ។ ចុងភៅជនជាតិជប៉ុនម្នាក់ឈ្មោះ Jin Nakayama បានផ្គូផ្គងត្រីធូណាជាមួយទឹកជ្រលក់ម្ទេសក្តៅ ដើម្បីបង្កើតនូវអ្វីដែលនឹងក្លាយជាអាហារស៊ូស៊ីដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយ។
សាច់​ហឹរ​ត្រូវ​បាន​ផ្គូផ្គង​ជា​មួយ​ត្រសក់​កិន រួច​រមៀល​ចូល​ជា​រមូរ​ដ៏​តឹង​ជាមួយ​នឹង​អង្ករ​ស៊ូស៊ី និង​ក្រដាស​ណូរី រួច​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ ហើយ​បម្រើ​យ៉ាង​ប្រណិត។ ភាពស្រស់ស្អាតនៃ Spicy Tuna Roll គឺភាពសាមញ្ញរបស់វា; មេចុងភៅច្នៃប្រឌិតម្នាក់បានរកឃើញវិធីមួយដើម្បីយកអ្វីដែលគេគិតថាជាសាច់សំណល់ ហើយនាំយកនូវភាពថ្មីស្រឡាងមួយសម្រាប់ម្ហូបជប៉ុន-អាមេរិក នៅពេលដែលម្ហូបអាមេរិក-ជប៉ុនមិនល្បីល្បាញដោយសារមានម្ហូបហឹរច្រើន។
គួរកត់សំគាល់ថា សាច់ត្រីធូណាដែលមានរសជាតិហឹរត្រូវបានចាត់ទុកថាជា "អាមេរិច" ស៊ូស៊ី ហើយមិនមែនជាផ្នែកនៃអាហារស៊ូស៊ីបែបប្រពៃណីរបស់ជប៉ុននោះទេ។ ដូច្នេះ ប្រសិនបើអ្នកទៅប្រទេសជប៉ុន កុំភ្ញាក់ផ្អើល ប្រសិនបើអ្នកមិនឃើញមុខម្ហូបបែបអាមេរិកធម្មតានេះនៅលើម៉ឺនុយជប៉ុន។
Spicy Tuna Chips គឺជាម្ហូបត្រីធូណាឆៅដ៏រីករាយ និងឆ្ងាញ់មួយទៀត។ ស្រដៀង​នឹង​ត្រីធូណា​ម្ទេស​ដែរ វា​មាន​ត្រីធូណា​ហាន់​ល្អិត​ល្អិត​ mayonnaise និង​ម្ទេស។ Chili Crisp ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​រសជាតិ​ដ៏​រីករាយ​ដែល​ផ្សំ​ពី​ម្ទេស ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និង​ប្រេង​ម្ទេស។ មានការប្រើប្រាស់មិនចេះចប់សម្រាប់បន្ទះម្ទេស ហើយពួកវាផ្គូផ្គងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងរសជាតិនៃត្រីធូណា។
ម្ហូបនេះគឺជាការរាំគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃវាយនភាព: ស្រទាប់អង្ករដែលបម្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ត្រីធូណាត្រូវបានរុញភ្ជាប់ទៅក្នុងឌីសហើយបន្ទាប់មកចៀនក្នុងប្រេងយ៉ាងឆាប់រហ័សដើម្បីទទួលបានសំបកខាងក្រៅ។ នេះគឺខុសពីនំស៊ូស៊ីជាច្រើន ដែលជាធម្មតាមានវាយនភាពទន់ជាង។ ត្រីធូណា​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​មក​ដាក់​លើ​បាយ​ក្រៀម ហើយ​ផ្លែ​បឺរ​ត្រជាក់​ត្រូវ​បាន​ហាន់​ជា​ចំណិត ឬ​កិន​សម្រាប់​បំពង។
មុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបានបង្ហាញខ្លួននៅលើម៉ឺនុយទូទាំងប្រទេស ហើយបានរីករាលដាលនៅលើ TikTok ថាជាមុខម្ហូបងាយស្រួលធ្វើនៅផ្ទះដែលនឹងទាក់ទាញអ្នកថ្មីថ្មោង ស៊ូស៊ី និងអ្នកហូបតាមរដូវកាលដូចគ្នា។
នៅពេលដែលអ្នកទទួលបានត្រីធូណា អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ជឿជាក់ជាងមុនក្នុងការរកមើលម៉ឺនុយស៊ូស៊ីនៅភោជនីយដ្ឋានក្នុងតំបន់របស់អ្នក។ អ្នកក៏មិនត្រូវបានកំណត់ចំពោះរមៀលត្រីធូណាជាមូលដ្ឋានដែរ។ នំស៊ូស៊ីមានច្រើនប្រភេទខុសៗគ្នា ហើយត្រីធូណាច្រើនតែជាប្រូតេអ៊ីនសំខាន់មួយនៅក្នុងស៊ូស៊ី។
ជាឧទាហរណ៍ ក្រឡុកកាំជ្រួចគឺជារមៀលស៊ូស៊ីដែលដាក់ជាមួយត្រីធូណា ឈីសក្រែម ចំណិត jalapeno និង mayonnaise ហឹរ។ ត្រីធូណាត្រូវបានជ្រលក់ម្តងទៀតជាមួយទឹកជ្រលក់ម្ទេសក្តៅ បន្ទាប់មករុំក្នុងអង្ករស៊ូស៊ីតាមរដូវ និងក្រដាស nori ជាមួយឈីសក្រែមញាក់។
ជួនកាល ត្រីសាម៉ុង ឬត្រីធូណាបន្ថែមត្រូវបានបន្ថែមទៅផ្នែកខាងលើនៃក្រឡុក មុនពេលវាត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកដែលមានទំហំប៉ុនខាំ ហើយដុំនីមួយៗជាធម្មតាត្រូវបានតុបតែងដោយបន្ទះ jalapeno ស្តើងក្រដាស និងស្រទាប់ mayonnaise ហឹរ។
រមៀលឥន្ទធនូមានភាពលេចធ្លោ ដោយសារតែពួកគេមានទំនោរប្រើប្រាស់ត្រីជាច្រើនប្រភេទ (ជាធម្មតាត្រីធូណា ត្រីសាម៉ុង និងក្តាម) និងបន្លែចម្រុះពណ៌ដើម្បីបង្កើតជាក្រឡុកសិល្បៈស៊ូស៊ីចម្រុះពណ៌។ ពងត្រីដែលមានពណ៌ភ្លឺ តែងតែត្រូវបានបម្រើជាមួយផ្លែបឺរដែលមានពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយសម្រាប់ជាម្ហូបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅខាងក្រៅ។
រឿងចុងក្រោយដែលត្រូវចងចាំនៅពេលអ្នកទៅដំណើរទេសចរណ៍ស៊ូស៊ីរបស់អ្នកគឺថា មិនមែនអ្វីៗទាំងអស់ដែលមានស្លាកថាជាត្រីធូណា ជាការពិតត្រីធូណានោះទេ។ ភោជនីយដ្ឋាន​មួយ​ចំនួន​ព្យាយាម​កាត់​ត្រី​ដែល​មាន​តម្លៃ​ថោក​ដូច​ជា​ត្រីធូណា​ដើម្បី​រក្សា​តម្លៃ​ទាប។ ខណៈពេលដែលនេះគឺគ្មានសីលធម៌ខ្ពស់ វាអាចមានផលប៉ះពាល់ផ្សេងទៀតផងដែរ។
ត្រីធូណា Whitefin គឺជាពិរុទ្ធជនបែបនេះ។ ត្រីធូណា Albacore ត្រូវបានគេសំដៅជាញឹកញាប់ថាជា "ត្រីធូណាពណ៌ស" ដោយសារតែសាច់របស់វាមានពណ៌ស្រាលជាងប្រភេទត្រីធូណាដទៃទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួនបានជំនួសត្រីធូណាអាល់បាស្នូលជាមួយនឹងត្រីដែលហៅថា escolar នៅក្នុងក្រឡុកស៊ូស៊ីត្រីធូណាពណ៌សទាំងនេះ ជួនកាលហៅវាថា "ត្រីធូណាពណ៌ស" ។ Albacore មានពណ៌ផ្កាឈូកបើប្រៀបធៀបទៅនឹងសាច់ពណ៌ស្រាលផ្សេងទៀត ខណៈពេលដែល escolar គឺជាពណ៌សគុជខ្យង។ យោងទៅតាម Global Seafoods escolar មានឈ្មោះមួយទៀតថា "Butter"។
ខណៈពេលដែលអាហារសមុទ្រជាច្រើនមានផ្ទុកប្រេង ប្រេងនៅក្នុង escola ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា wax esters ដែលរាងកាយមិនអាចរំលាយបាន ហើយព្យាយាមបញ្ចេញចោល។ ដូច្នេះ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំ escola ច្រើនពេក អ្នកអាចបញ្ចប់ដោយការរំលាយអាហារដ៏អាក្រក់បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោង នៅពេលដែលរាងកាយរបស់អ្នកព្យាយាមកម្ចាត់ប្រេងដែលមិនអាចរំលាយបាន។ ដូច្នេះសូមប្រយ័ត្នចំពោះត្រីធូណាដែលធ្វើដោយខ្លួនឯង!