ការបញ្ជាទិញស៊ូស៊ីអាចជាការបំភិតបំភ័យបន្តិច ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមិនសូវស្គាល់មុខម្ហូបនោះ។ពេលខ្លះការពិពណ៌នាម៉ឺនុយមិនច្បាស់ទេ ឬពួកគេអាចប្រើវាក្យសព្ទដែលអ្នកមិនសូវស្គាល់។វាជាការចង់និយាយថាទេ ហើយបញ្ជាទិញក្រឡុកកាលីហ្វ័រញ៉ា ព្រោះយ៉ាងហោចណាស់អ្នកធ្លាប់ស្គាល់វា។
វាជារឿងធម្មតាទេដែលមានអារម្មណ៍អសន្តិសុខបន្តិច នៅពេលអ្នកធ្វើការបញ្ជាទិញនៅខាងក្រៅតំបន់ផាសុកភាពរបស់អ្នក។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកមិនគួរទុកការស្ទាក់ស្ទើររារាំងអ្នកឡើយ។កុំបង្អត់អាហារឆ្ងាញ់ពិតៗ!ត្រីធូណាគឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងស៊ូស៊ី ហើយវាក្យសព្ទដែលភ្ជាប់ជាមួយវាអាចមានការភាន់ច្រលំ។កុំបារម្ភ៖ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមយល់បានយ៉ាងងាយស្រួលនូវពាក្យទូទៅមួយចំនួនដែលប្រើនៅពេលយល់អំពីត្រីធូណា និងការភ្ជាប់របស់វាទៅនឹងស៊ូស៊ី។
លើកក្រោយដែលមិត្តភ័ក្តិរបស់អ្នកណែនាំអាហារស៊ូស៊ីពេលយប់ អ្នកនឹងទទួលបាននូវចំណេះដឹង និងទំនុកចិត្តបន្ថែមក្នុងការបញ្ជាទិញ។ប្រហែលជាអ្នកថែមទាំងនឹងណែនាំមិត្តភ័ក្តិរបស់អ្នកនូវជម្រើសថ្មីដ៏ឆ្ងាញ់មួយចំនួនដែលពួកគេមិនដឹងថាមាន។
វាជាការចង់ហៅត្រីឆៅទាំងអស់ថា "ស៊ូស៊ី" ហើយនោះជាវា។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងពីភាពខុសគ្នារវាង sushi និង sashimi នៅពេលបញ្ជាទិញនៅភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ី។នៅពេលរៀបចំអាហារ យកល្អគួរតែប្រើវាក្យស័ព្ទត្រឹមត្រូវ ដើម្បីឱ្យអ្នកដឹងច្បាស់ថាមានអ្វីនៅលើតុ។
នៅពេលអ្នកគិតពី ស៊ូស៊ី អ្នកប្រហែលជាគិតអំពីអង្ករ ត្រី និងសារ៉ាយក្រឡុក។នំ​ស៊ូស៊ី​មាន​ច្រើន​ប្រភេទ ហើយ​អាច​មាន​ត្រី ណូរី អង្ករ សំបក បន្លែ តៅហ៊ូ និង​ស៊ុត។លើសពីនេះ នំស៊ូស៊ី អាចមានគ្រឿងផ្សំឆៅ ឬឆ្អិន។អង្ករដែលប្រើក្នុងស៊ូស៊ីគឺជាអង្ករគ្រាប់ខ្លីពិសេសដែលមានរសជាតិទឹកខ្មេះដើម្បីឱ្យវាមានវាយនភាពស្អិតដែលជួយឱ្យមេចុងភៅស៊ូស៊ីបង្កើតជាក្រឡុកដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានកាត់ជាចំណែកៗ និងបង្ហាញយ៉ាងប៉ិនប្រសប់។
ម្យ៉ាងវិញទៀត ការបម្រើសាស៊ីមីគឺសាមញ្ញជាង ប៉ុន្តែគ្រាន់តែស្រស់ស្អាត។Sashimi គឺ​ជា​សាច់​ត្រី​ឆៅ​ដែល​ហាន់​ស្តើងៗ ដាក់​យ៉ាង​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ​នៅ​លើ​ចាន​របស់​អ្នក។ជារឿយៗវាមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ទេដែលអនុញ្ញាតឱ្យភាពស្រស់ស្អាតនៃសាច់និងភាពជាក់លាក់នៃកាំបិតរបស់មេចុងភៅគឺជាការផ្តោតអារម្មណ៍នៃម្ហូប។នៅពេលអ្នករីករាយនឹងសាស៊ីមី អ្នករំលេចគុណភាពនៃអាហារសមុទ្រជារសជាតិផ្កាយ។
មានត្រីធូណាជាច្រើនប្រភេទ ដែលអាចប្រើក្នុងស៊ូស៊ីបាន។ប្រភេទខ្លះប្រហែលជាស្គាល់អ្នក ប៉ុន្តែខ្លះទៀតប្រហែលជាថ្មីសម្រាប់អ្នក។Maguro ឬ bluefin tuna គឺជាប្រភេទត្រីធូណាដែលពេញនិយមបំផុតមួយដែលអ្នកអាចសាកល្បងនៅភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ី។ត្រីធូណាព្រុយខៀវបីប្រភេទអាចត្រូវបានរកឃើញនៅផ្នែកផ្សេងៗគ្នានៃពិភពលោក៖ ប៉ាស៊ីហ្វិក អាត្លង់ទិក និងខាងត្បូង។វាគឺជាប្រភេទត្រីធូណាដែលចាប់បានច្រើនជាងគេបំផុត ហើយភាគច្រើននៃត្រីធូណាដែលចាប់បានគឺត្រូវប្រើដើម្បីធ្វើស៊ូស៊ី។
ត្រីធូណា Bluefin គឺជាប្រភេទត្រីធូណាធំជាងគេ ដែលមានប្រវែងដល់ទៅ ១០ហ្វីត និងទម្ងន់រហូតដល់ ១.៥០០ផោន (យោងតាមអង្គការ WWF)។វាក៏ទទួលបានតម្លៃខ្ពស់កប់ពពកនៅឯការដេញថ្លៃ ជួនកាលលើសពី 2.75 លានដុល្លារ (ពីរសជាតិជប៉ុន)។វា​ត្រូវ​បាន​គេ​វាយ​តម្លៃ​ខ្ពស់​ចំពោះ​សាច់​ខ្លាញ់ និង​រសជាតិ​ផ្អែម ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​ពេញ​ចិត្ត​លើ​មុខ​ម្ហូប​ស៊ូស៊ី​ជុំវិញ​ពិភពលោក។
ត្រីធូណាគឺជាត្រីដ៏មានតម្លៃបំផុតមួយនៅក្នុងមហាសមុទ្រ ដោយសារតែវត្តមានរបស់វានៅគ្រប់ទីកន្លែងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ី។ជាអកុសល នេះបាននាំឱ្យមានការនេសាទលើសទម្ងន់។សហព័ន្ធសត្វព្រៃពិភពលោកបានបន្ថែមត្រីធូណាប៊្លូហ្វីនទៅក្នុងបញ្ជីប្រភេទសត្វជិតផុតពូជក្នុងរយៈពេលមួយទសវត្សរ៍កន្លងមកនេះ ហើយបានព្រមានថាត្រីធូណាស្ថិតក្នុងដំណាក់កាលដ៏សំខាន់ពីការបរបាញ់រហូតដល់ផុតពូជ។
Ahi គឺជាប្រភេទត្រីធូណាមួយប្រភេទទៀត ដែលអ្នកទំនងជារកបាននៅលើមុខម្ហូបស៊ូស៊ី។អាហ៊ីអាចសំដៅទៅលើត្រីធូណាហ្វីនលឿង ឬត្រីធូណាធំដែលមានវាយនភាព និងរសជាតិស្រដៀងគ្នា។ត្រីធូណា Ahi គឺមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសនៅក្នុងម្ហូបហាវ៉ៃ ហើយជាត្រីធូណាដែលអ្នកឃើញញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងចានរាងពងក្រពើ ដែលជាសាច់ញាតិត្រូពិចនៃស៊ូស៊ី។
Yellowfin និង bigeye tuna មានទំហំតូចជាង bluefin tuna ប្រវែងប្រហែល 7 ហ្វីត និងមានទម្ងន់ប្រហែល 450 ផោន (ទិន្នន័យរបស់ WWF) ។ពួកវាមិនជិតផុតពូជដូចត្រីធូណា bluefin ទេ ដូច្នេះពួកវាច្រើនតែចាប់ជំនួសត្រីធូណា bluefin កំឡុងពេលខ្វះខាត។
វាមិនមែនជារឿងចម្លែកទេដែលឃើញអាហ៊ីកំពុងឆាបឆេះនៅខាងក្រៅ ខណៈនៅសល់ខាងក្នុងឆៅ។ត្រីធូណា Yellowfin គឺជាត្រីរឹង និងគ្មានខ្លាញ់ដែលកាត់ជាចំណិតៗ និងគូប ខណៈដែល Walleye មានជាតិខ្លាញ់ និងមានវាយនភាពរលោង។ប៉ុន្តែ​មិន​ថា​ប្រភេទ​អាហ៊ី​ណា​ដែល​អ្នក​ជ្រើសរើស​នោះ​ទេ រសជាតិ​នឹង​មាន​ភាព​រលូន និង​ស្រាល។
Shiro maguro ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាត្រីធូណា albacore មានពណ៌ស្លេក និងមានរសជាតិផ្អែម និងស្រាល។អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់ស្គាល់ជាងគេជាមួយត្រីធូណាកំប៉ុង។ត្រីធូណា Albacore មានច្រើនប្រភេទ ហើយអាចបរិភោគឆៅ ឬចម្អិន។ត្រីធូណា Albacore គឺជាប្រភេទត្រីធូណាតូចបំផុតមួយ ដែលមានប្រវែងប្រហែល 4 ហ្វីត និងមានទម្ងន់ប្រហែល 80 ផោន (យោងទៅតាមអង្គការ WWF) ។
សាច់គឺទន់ និងក្រែម ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការញ៉ាំឆៅ ហើយតម្លៃរបស់វាធ្វើឱ្យវាជាប្រភេទត្រីធូណាដែលមានតម្លៃសមរម្យបំផុត (ពី The Japanese Bar)។ដូចនេះ អ្នកនឹងឃើញ shiro រចនាប័ទ្មខ្សែក្រវាត់ conveyor ជាញឹកញាប់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ី។
រសជាតិស្រាលរបស់វាក៏ធ្វើឱ្យវាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅសហរដ្ឋអាមេរិកជាអាហារសម្រាប់ស៊ូស៊ី និងសាស៊ីមី។ត្រីធូណា Albacore ក៏មានផលិតភាពជាង និងមិនសូវរងគ្រោះថ្នាក់ជាងប្រភេទត្រីធូណាដទៃទៀត ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានភាពទាក់ទាញទាក់ទងនឹងនិរន្តរភាព និងតម្លៃ។
បន្ថែមពីលើប្រភេទផ្សេងៗនៃត្រីធូណា វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការស្គាល់ពីផ្នែកផ្សេងៗនៃត្រីធូណា។ដូចជាការកាត់សាច់គោ ឬសាច់ជ្រូក អាស្រ័យលើកន្លែងដែលសាច់ត្រូវបានយកចេញពីត្រីធូណា វាអាចមានវាយនភាព និងរសជាតិខុសៗគ្នាយ៉ាងច្រើន។
អាកាមី គឺជាត្រីធូណាដែលស្រាលបំផុត ដែលជាពាក់កណ្តាលកំពូលនៃត្រីធូណា។វា​មាន​ក្លិន​ប្រហិត​តិច​តួច​ណាស់ ហើយ​រសជាតិ​នៅ​មាន​កម្រិត​ស្រាល​ខ្លាំង ប៉ុន្តែ​មិន​ហុយ​ពេក។វាមានពណ៌ក្រហមខ្លាំង និងរឹងមាំ ដូច្នេះនៅពេលប្រើក្នុងក្រឡុកស៊ូស៊ី និងសាស៊ីមី វាគឺជាត្រីធូណាដែលអាចមើលឃើញច្បាស់បំផុត។យោងទៅតាម Sushi Modern អាហារ akami មានរសជាតិ umami បំផុត ហើយដោយសារតែវាគ្មានខ្លាញ់ វាក៏មានទំពារជាង។
នៅពេលដែលត្រីធូណាត្រូវបានគេកាប់ ចំនែក akami គឺជាផ្នែកធំបំផុតនៃត្រី ដែលជាមូលហេតុដែលអ្នកនឹងឃើញវារួមបញ្ចូលនៅក្នុងរូបមន្តស៊ូស៊ីត្រីធូណាជាច្រើន។រសជាតិរបស់វាក៏អនុញ្ញាតឱ្យវាបំពេញបន្ថែមបន្លែ ទឹកជ្រលក់ និងអាហារជាច្រើនមុខ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដ៏ល្អសម្រាប់ក្រឡុក និងស៊ូស៊ីជាច្រើនប្រភេទ។
Chutoro sushi ត្រូវ​បាន​គេ​ស្គាល់​ថា​ជា​ដុំ​ខ្លាញ់​មធ្យម​នៃ​ត្រីធូណា (នេះ​បើ​តាម Taste Atlas)។វាមានថ្មម៉ាបបន្តិច និងស្រាលជាងសម្លេង akami ruby ​​​​សម្បូរបែប។ការ​វះកាត់​នេះ​ជា​ធម្មតា​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ឡើង​ពី​ក្រពះ និង​ផ្នែក​ខាង​ក្រោម​នៃ​ត្រីធូណា។
វាជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសាច់ដុំត្រីធូណា និងសាច់ខ្លាញ់នៅក្នុងសាច់ម៉ាបដែលមានតម្លៃសមរម្យដែលអ្នកអាចរីករាយ។ដោយសារតែមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់របស់វា វាមានវាយនភាពឆ្ងាញ់ជាង អាគីម៉ាគី ហើយនឹងមានរសជាតិផ្អែមជាងបន្តិច។
តម្លៃនៃ tutoro ប្រែប្រួលរវាង akami និង otoro ថ្លៃជាង ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមបំផុតនៅភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ី។នេះគឺជាជំហានបន្ទាប់ដ៏គួរឱ្យរំភើបពីការកាត់ akami ធម្មតា និងជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ពង្រីករសជាតិនៃ sushi និង sashimi ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ Japancentric ព្រមានថាផ្នែកនេះប្រហែលជាមិនអាចប្រើបានដូចផ្នែកផ្សេងទៀតទេ ដោយសារតែបរិមាណមានកំណត់នៃសាច់ chutoro នៅក្នុងត្រីធូណាធម្មតា។
ក្រែមដាច់ខាតនៃដំណាំនៅក្នុងដុំធូណាគឺ អូតូរ៉ូ។Otoro ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងពោះខ្លាញ់ត្រីធូណា ហើយនេះគឺជាតម្លៃពិតរបស់ត្រី (ពី Atlas of Flavors)។សាច់មានថ្មម៉ាបច្រើន ហើយជារឿយៗត្រូវបានបម្រើជា sashimi ឬ nagiri (ត្រីមួយដុំនៅលើគ្រែអង្ករ)។Otoro ជារឿយៗត្រូវបានចៀនក្នុងរយៈពេលខ្លីបំផុតដើម្បីធ្វើឱ្យខ្លាញ់ទន់និងធ្វើឱ្យវាកាន់តែទន់ភ្លន់។
ត្រីធូណា Grand Toro ត្រូវ​បាន​គេ​ដឹង​ថា​រលាយ​ក្នុង​មាត់​របស់​អ្នក ហើយ​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម​មិន​គួរ​ឱ្យ​ជឿ។Otoro ត្រូវបានគេបរិភោគល្អបំផុតក្នុងរដូវរងារ នៅពេលដែលត្រីធូណាមានជាតិខ្លាញ់បន្ថែម ការពារវាពីភាពត្រជាក់នៃសមុទ្រក្នុងរដូវរងា។វាក៏ជាផ្នែកថ្លៃបំផុតនៃត្រីធូណាផងដែរ។
ប្រជាប្រិយភាពរបស់វាបានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងការមកដល់នៃទូរទឹកកក ដោយសារតែមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់របស់វា សាច់ otoro អាចអាក្រក់មុនពេលកាត់ផ្សេងទៀត (យោងទៅតាម Japancentric) ។នៅពេលដែលទូរទឹកកកក្លាយជារឿងធម្មតា ការកាត់ដ៏ឆ្ងាញ់ទាំងនេះកាន់តែងាយស្រួលរក្សាទុក ហើយបានជាប់ចំណាត់ថ្នាក់កំពូលនៅលើមុខម្ហូបស៊ូស៊ីជាច្រើន។
ភាពពេញនិយមរបស់វា និងភាពអាចរកបានតាមរដូវមានកំណត់ មានន័យថាអ្នកនឹងចំណាយប្រាក់កាន់តែច្រើនសម្រាប់ otoro របស់អ្នក ប៉ុន្តែអ្នកអាចដឹងថាតម្លៃនេះសមនឹងបទពិសោធន៍ពិសេសនៃម្ហូបស៊ូស៊ីពិតប្រាកដ។
ការកាត់ Wakaremi គឺជាផ្នែកដ៏កម្របំផុតនៃត្រីធូណា (យោងទៅតាមសាកលវិទ្យាល័យ Sushi) ។Wakaremi គឺជាផ្នែកនៃត្រីធូណាដែលមានទីតាំងនៅជិតព្រុយ។នេះគឺជា chutoro ឬការកាត់ខ្លាញ់មធ្យមដែលផ្តល់ឱ្យត្រី umami និងផ្អែម។អ្នកប្រហែលជាមិនអាចរកឃើញ wakaremi នៅលើម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ីក្នុងតំបន់របស់អ្នកទេព្រោះវាគ្រាន់តែជាត្រីមួយផ្នែកតូចប៉ុណ្ណោះ។ម្ចាស់​ស៊ូស៊ី​តែងតែ​បង្ហាញ​វា​ជា​អំណោយ​ដល់​អតិថិជន​ធម្មតា ឬ​មាន​សិទ្ធិ។
ប្រសិនបើអ្នកឃើញថាខ្លួនអ្នកទទួលបានអំណោយបែបនេះពីផ្ទះបាយស៊ូស៊ី សូមពិចារណាខ្លួនឯងថាជាអ្នកមានសំណាង និងមានតម្លៃនៃភោជនីយដ្ឋាននោះ។យោងតាម ​​The Japanese Bar, wakaremi មិនមែនជាម្ហូបដែលភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ីរបស់អាមេរិកជាច្រើនមានភាពល្បីល្បាញជាពិសេសនោះទេ។អ្នក​ដែល​ដឹង​វា​មាន​ទំនោរ​រក្សា​វា​ព្រោះ​សូម្បី​ត្រីធូណា​ធំ​ក៏​ផ្តល់​សាច់​នេះ​តិច​តួច​ដែរ។ដូច្នេះ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ទទួល​បាន​ការ​ព្យាបាល​ដ៏​កម្រ​នេះ កុំ​យក​វា​ទៅ​ជា​ការ​អនុញ្ញាត។
Negitoro គឺជា sushi roll ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលអាចរកបាននៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានភាគច្រើន។គ្រឿងផ្សំគឺសាមញ្ញណាស់៖ ត្រីធូណាហាន់ និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ ដាស៊ី និងមីរិន បន្ទាប់មកក្រឡុកជាមួយអង្ករ និងណូរី (យោងទៅតាមបារជប៉ុន)។
សាច់ត្រីធូណាដែលប្រើក្នុង negitoro ត្រូវបានខ្ចាត់ខ្ចាយចេញពីឆ្អឹង។រមៀល Negitoro រួមបញ្ចូលគ្នានូវផ្នែកគ្មានខ្លាញ់ និងខ្លាញ់នៃត្រីធូណា ដែលផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិរាងមូល។ខ្ទឹមបារាំងបៃតងផ្ទុយនឹងភាពផ្អែមរបស់ត្រីធូណា និងមីរិន បង្កើតបានជារសជាតិចម្រុះដ៏ល្អ។
ខណៈពេលដែល negitoro ជាធម្មតាត្រូវបានគេមើលឃើញថាជានំមួយ អ្នកក៏អាចរកវានៅក្នុងចានត្រី និង bechamel ដែលត្រូវបានបម្រើជាមួយបាយដើម្បីបរិភោគជាអាហារ។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះមិនមែនជារឿងធម្មតាទេ ហើយភោជនីយដ្ឋានភាគច្រើនបម្រើ negitoro ជាការវិល។
Hoho-niku - ថ្ពាល់ត្រីធូណា (មកពីសាកលវិទ្យាល័យស៊ូស៊ី) ។ចាត់ទុកថាជា filet mignon នៃពិភពត្រីធូណា វាមានតុល្យភាពល្អឥតខ្ចោះនៃ marbling និងខ្លាញ់ឆ្ងាញ់ ហើយសាច់ដុំគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិឆ្ងាញ់។
សាច់​មួយ​ដុំ​នេះ​ស្ថិត​នៅ​ក្រោម​ភ្នែក​របស់​ត្រីធូណា ដែល​មាន​ន័យ​ថា ត្រីធូណា​នីមួយៗ​មាន​ចំនួន​តិច​តួច​នៃ hoho niku។Hoho-niku អាចបរិភោគជាសាស៊ីមី ឬដុត។ដោយសារការកាត់នេះគឺកម្រណាស់ ជារឿយៗវាអាចធ្វើឱ្យមានតម្លៃកាន់តែច្រើន ប្រសិនបើអ្នករកឃើញវានៅលើម៉ឺនុយស៊ូស៊ី។
ជាធម្មតាវាត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់អ្នកស្គាល់គ្នា និងអ្នកទស្សនាដែលមានសិទ្ធិទៅភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ី។វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការកាត់ត្រីធូណាទាំងមូលដ៏ល្អបំផុតមួយ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកអាចរកវាបាន ចូរដឹងថាអ្នកកំពុងទទួលបានបទពិសោធន៍ត្រីធូណាពិតប្រាកដដែលមនុស្សតិចណាស់ទទួលបាន។សាកល្បងការកាត់ដ៏មានតម្លៃបំផុត!
ទោះបីជាអ្នកថ្មីស្រឡាងស៊ូស៊ីក៏ដោយ អ្នកប្រហែលជាស្គាល់ឈ្មោះនៃអាហារបុរាណមួយចំនួនដូចជា៖ ក្រឡុកកាលីហ្វ័រញ៉ា រមៀលពីងពាង រមៀលនាគ និងជាការពិតណាស់ រមៀលត្រីធូណាហឹរ។ប្រវត្តិនៃការរមៀលត្រីធូណាហឹរបានចាប់ផ្តើមគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនាពេលថ្មីៗនេះ។ទីក្រុង Los Angeles មិនមែនទីក្រុងតូក្យូ គឺជាកន្លែងសម្រាប់ក្រឡុកត្រីធូណាដែលមានរសជាតិហឹរ។ចុងភៅជនជាតិជប៉ុនម្នាក់ឈ្មោះ Jin Nakayama បានផ្គូផ្គងត្រីធូណាជាមួយទឹកជ្រលក់ម្ទេសក្តៅ ដើម្បីបង្កើតនូវអ្វីដែលនឹងក្លាយជាអាហារស៊ូស៊ីដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយ។
សាច់​ហឹរ​ត្រូវ​បាន​ផ្គូផ្គង​ជា​មួយ​ត្រសក់​កិន រួច​រមៀល​ចូល​ជា​រមូរ​ដ៏​តឹង​ជាមួយ​នឹង​អង្ករ​ស៊ូស៊ី និង​ក្រដាស​ណូរី រួច​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ ហើយ​បម្រើ​យ៉ាង​ប្រណិត។ភាពស្រស់ស្អាតនៃ Spicy Tuna Roll គឺភាពសាមញ្ញរបស់វា;មេចុងភៅច្នៃប្រឌិតម្នាក់បានរកឃើញវិធីមួយដើម្បីយកអ្វីដែលគេគិតថាជាសាច់សំណល់ ហើយនាំយកនូវភាពថ្មីស្រឡាងមួយសម្រាប់ម្ហូបជប៉ុន-អាមេរិក នៅពេលដែលម្ហូបអាមេរិក-ជប៉ុនមិនល្បីល្បាញដោយសារមានម្ហូបហឹរច្រើន។
គួរកត់សំគាល់ថា សាច់ត្រីធូណាដែលមានរសជាតិហឹរត្រូវបានចាត់ទុកថាជា "អាមេរិច" ស៊ូស៊ី ហើយមិនមែនជាផ្នែកនៃអាហារស៊ូស៊ីបែបប្រពៃណីរបស់ជប៉ុននោះទេ។ដូច្នេះ ប្រសិនបើអ្នកទៅប្រទេសជប៉ុន កុំភ្ញាក់ផ្អើល ប្រសិនបើអ្នកមិនឃើញមុខម្ហូបបែបអាមេរិកធម្មតានេះនៅលើម៉ឺនុយជប៉ុន។
Spicy Tuna Chips គឺជាម្ហូបត្រីធូណាឆៅដ៏រីករាយ និងឆ្ងាញ់មួយទៀត។ស្រដៀង​នឹង​ត្រីធូណា​ម្ទេស​ដែរ វា​មាន​ត្រីធូណា​ហាន់​ល្អិត​ល្អិត​ mayonnaise និង​ម្ទេស។Chili Crisp ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​រសជាតិ​ដ៏​រីករាយ​ដែល​ផ្សំ​ពី​ម្ទេស ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និង​ប្រេង​ម្ទេស។មានការប្រើប្រាស់មិនចេះចប់សម្រាប់បន្ទះម្ទេស ហើយពួកវាផ្គូផ្គងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងរសជាតិនៃត្រីធូណា។
ម្ហូបនេះគឺជាការរាំគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃវាយនភាព: ស្រទាប់អង្ករដែលបម្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ត្រីធូណាត្រូវបានរុញភ្ជាប់ទៅក្នុងឌីសហើយបន្ទាប់មកចៀនក្នុងប្រេងយ៉ាងឆាប់រហ័សដើម្បីទទួលបានសំបកខាងក្រៅ។នេះគឺខុសពីនំស៊ូស៊ីជាច្រើន ដែលជាធម្មតាមានវាយនភាពទន់ជាង។ត្រីធូណា​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​មក​ដាក់​លើ​បាយ​ក្រៀម ហើយ​ផ្លែ​បឺរ​ត្រជាក់​ត្រូវ​បាន​ហាន់​ជា​ចំណិត ឬ​កិន​សម្រាប់​បំពង។
មុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបានបង្ហាញខ្លួននៅលើម៉ឺនុយទូទាំងប្រទេស ហើយបានរីករាលដាលនៅលើ TikTok ថាជាមុខម្ហូបងាយស្រួលធ្វើនៅផ្ទះដែលនឹងទាក់ទាញអ្នកថ្មីថ្មោង ស៊ូស៊ី និងអ្នកហូបតាមរដូវកាលដូចគ្នា។
នៅពេលដែលអ្នកទទួលបានត្រីធូណា អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ជឿជាក់ជាងមុនក្នុងការរកមើលម៉ឺនុយស៊ូស៊ីនៅភោជនីយដ្ឋានក្នុងតំបន់របស់អ្នក។អ្នកក៏មិនត្រូវបានកំណត់ចំពោះរមៀលត្រីធូណាជាមូលដ្ឋានដែរ។នំស៊ូស៊ីមានច្រើនប្រភេទខុសៗគ្នា ហើយត្រីធូណាច្រើនតែជាប្រូតេអ៊ីនសំខាន់មួយនៅក្នុងស៊ូស៊ី។
ជាឧទាហរណ៍ ក្រឡុកកាំជ្រួចគឺជារមៀលស៊ូស៊ីដែលដាក់ជាមួយត្រីធូណា ឈីសក្រែម ចំណិត jalapeno និង mayonnaise ហឹរ។ត្រីធូណាត្រូវបានជ្រលក់ម្តងទៀតជាមួយទឹកជ្រលក់ម្ទេសក្តៅ បន្ទាប់មករុំក្នុងអង្ករស៊ូស៊ីតាមរដូវ និងក្រដាស nori ជាមួយឈីសក្រែមញាក់។
ជួនកាល ត្រីសាម៉ុង ឬត្រីធូណាបន្ថែមត្រូវបានបន្ថែមទៅផ្នែកខាងលើនៃក្រឡុក មុនពេលវាត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកដែលមានទំហំប៉ុនខាំ ហើយដុំនីមួយៗជាធម្មតាត្រូវបានតុបតែងដោយបន្ទះ jalapeno ស្តើងក្រដាស និងស្រទាប់ mayonnaise ហឹរ។
រមៀលឥន្ទធនូមានភាពលេចធ្លោ ដោយសារតែពួកគេមានទំនោរប្រើប្រាស់ត្រីជាច្រើនប្រភេទ (ជាធម្មតាត្រីធូណា ត្រីសាម៉ុង និងក្តាម) និងបន្លែចម្រុះពណ៌ដើម្បីបង្កើតជាក្រឡុកសិល្បៈស៊ូស៊ីចម្រុះពណ៌។ពងត្រីដែលមានពណ៌ភ្លឺ តែងតែត្រូវបានបម្រើជាមួយផ្លែបឺរដែលមានពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយសម្រាប់ជាម្ហូបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅខាងក្រៅ។
រឿងចុងក្រោយដែលត្រូវចងចាំនៅពេលអ្នកទៅដំណើរទេសចរណ៍ស៊ូស៊ីរបស់អ្នកគឺថា មិនមែនអ្វីៗទាំងអស់ដែលមានស្លាកថាជាត្រីធូណា ជាការពិតត្រីធូណានោះទេ។ភោជនីយដ្ឋាន​មួយ​ចំនួន​ព្យាយាម​កាត់​ត្រី​ដែល​មាន​តម្លៃ​ថោក​ដូច​ជា​ត្រីធូណា​ដើម្បី​រក្សា​តម្លៃ​ទាប។ខណៈពេលដែលនេះគឺគ្មានសីលធម៌ខ្ពស់ វាអាចមានផលប៉ះពាល់ផ្សេងទៀតផងដែរ។
ត្រីធូណា Whitefin គឺជាពិរុទ្ធជនបែបនេះ។ត្រីធូណា Albacore ត្រូវបានគេសំដៅជាញឹកញាប់ថាជា "ត្រីធូណាពណ៌ស" ដោយសារតែសាច់របស់វាមានពណ៌ស្រាលជាងប្រភេទត្រីធូណាដទៃទៀត។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួនបានជំនួសត្រីធូណាអាល់បាស្នូលជាមួយនឹងត្រីដែលហៅថា escolar នៅក្នុងក្រឡុកស៊ូស៊ីត្រីធូណាពណ៌សទាំងនេះ ដែលជួនកាលហៅវាថា "ត្រីធូណាពណ៌ស" ។Albacore មានពណ៌ផ្កាឈូកបើប្រៀបធៀបទៅនឹងសាច់ពណ៌ស្រាលផ្សេងទៀត ខណៈពេលដែល escolar គឺជាពណ៌សគុជខ្យង។យោងទៅតាម Global Seafoods escolar មានឈ្មោះមួយទៀតថា "Butter"។
ខណៈពេលដែលអាហារសមុទ្រជាច្រើនមានផ្ទុកប្រេង ប្រេងនៅក្នុង escola ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា wax esters ដែលរាងកាយមិនអាចរំលាយបាន ហើយព្យាយាមបញ្ចេញចោល។ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកបញ្ចប់ការទទួលទាន escola ច្រើនពេក អ្នកអាចបញ្ចប់ដោយការរំលាយអាហារដ៏អាក្រក់បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោង នៅពេលដែលរាងកាយរបស់អ្នកព្យាយាមកម្ចាត់ប្រេងដែលមិនអាចរំលាយបាន។ដូច្នេះសូមប្រយ័ត្នចំពោះត្រីធូណាដែលធ្វើដោយខ្លួនឯង!